Τι χρειαζόμαστε:
Για τα κεμπάπ
250 gr κιμά άπαχο μοσχαρίσιο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 πράσινο κρεμμυδάκι
2-3 κλαδιά μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. πιπέρι
Αλάτι
Ελάχιστο ελαιόλαδο για το ταψάκι
Για τη σάλτσα
1 μέτρια ντομάτα ή 2 μικρές
2-3 πιπεριές πολύχρωμες αν γίνεται
1 πράσινο κρεμμυδάκι
2-3 κλαδιά μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 κουταλιές ξύδι (καλύτερα βαλσάμικο χωρίς καραμελόχρωμα)
Πώς τα φτιάχνουμε:
Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά ψιλοκομμένα και τον πλάθουμε σε μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Τα γυρίζουμε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα βαθύ τηγανάκι (την ντομάτα τριμμένη, τις πιπεριές σε καρεδάκια και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα). Αλατοπιπερώνουμε. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα. Προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται. Όταν είναι έτοιμε και έχουν μείνει χωρίς σχεδόν καθόλου υγρά, σβήνουμε με το ξύδι και αφήνουμε να βράσουν λίγο να εξατμιστεί και να μείνει μόνο το άρωμα.
Σερβίρουμε ζεστά τα κεμπάμπ με 1-2 κουταλιές σάλτσας και γιαούρτι ή κρεμώδες τυρί με χαμηλά λιπαρά πασπαλισμένο με κοκκινοπίπερο.
Tips:
- Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε πίτουρο βρώμης στον κιμά αλλά τότε να βάλουμε και λίγο χυμό ντομάτας ή νερό για να μη γίνουν πολύ σφικτά.
- Αν η δίαιτα επιτρέπει λίγο λάδι, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές στη σάλτσα.
- Τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τι μας αρέσει. Το σκόρδο τους πάει.
Σημειώσεις για τις δίαιτες:
- Ιδανικό για Dukan (pv μέρες και pp χωρίς τη σάλτσα).
- Μία μόνο μονάδα για τη δίαιτα μονάδων (με το γιαούρτι 2 μονάδες)
- Για δίαιτα Άτκινς παραλείπουμε αλλά μπορούμε να βάλουμε λάδι και στον κιμά και στη σάλτσα. Προσέχουμε το γιαούρτι και το τυρί.
- Ιδανικό για πρωτεϊνικές δίαιτες, χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, χωρίς γλουτένη.
Βρείτε μας:
